鱔魚麵真的是台南特產，抬頭不見低頭見，到處都是鱔魚麵，還常常跟牛肉湯開在隔壁，完全是絕配。
其實我跟老高每次去台南都只有吃牛肉湯，畢竟我們真的是肉食愛好者，完全沒有想過要吃炒鱔魚，但這次出發前問了同行友人有沒有什麼一定要吃的，友人只說一定要吃到炒鱔魚，其他都沒關係，就這樣開啟了我跟老高的炒鱔魚踩點之旅。
這次台南之旅我們總共吃了五家炒鱔魚，每家口味不太一樣，大家可以參考之後再依照自己的喜好去選擇喔~
【赤崁棺材板】
地址：台南市中西區中正路康樂市場180號
營業時間：11:00-21:00
赤崁百年老店在沙卡里巴裡面，我跟老高每次下台南都會去吃這家的棺材板，這次第一次點了乾炒鱔魚。
乾炒鱔魚沒有勾芡，鱔魚本人偏軟，加了洋蔥一起炒，口味微酸小辣，上面的白胡椒粉是必須的! 整體而言偏普通，沒有特別驚豔的地方，下次來還是乖乖吃棺材板就好。
【阿西小吃店】
地址：台南市中西區保安路56號
營業時間：11:00-00:00
阿西小吃店在一級戰區的保安街上，整條路上都是超有名的小吃攤，阿明豬心冬粉也在旁邊而已。
阿西不是專門的炒鱔魚店，是英語友善的熱炒小吃店，環境寬敞，很適合三五好友一起來小酌聊天。
因為時間有點尷尬，吃太飽怕已經訂位的晚餐會吃不下，所以我們只有點了炒鱔魚跟麻油豬心。
阿西的炒鱔魚多了熱炒店特有的大鍋香氣，加了辣椒提味，但少了白胡椒粉，後來我們自己灑了一些提香氣，鱔魚吃得出來是新鮮的，但偏油。
麻油豬心，這道料理比阿西的炒鱔魚更推薦，有大鍋爆炒的香氣，新鮮的豬心脆口彈牙，下酒又補身。
台南的豬心真的都豪好吃啊! 整趟旅行下來好像都沒有踩到雷，隨便一家的豬心都好新鮮(大心)。
【福昇小食】
地址：台南市中西區國華街三段161號
營業時間：11:00-20:00
福昇小食是一位在地友人推薦的，就在超級戰區的國華街上，可能是整條街上太多熱門的排隊小吃，來了那麼多次台南，國華街至少走了200遍居然都沒有發現這家。
坐落於轉角的騎樓下，不太起眼的一家店，除了賣炒鱔魚還有花枝跟一些湯品，觀光客不多，但是我們在等餐用餐的時候都一直陸續有在地人來打包外帶，真的是在地的。
炒鱔魚意麵的鱔魚超肥美、超大塊，整個份量算多，整體口感的酸度偏高，是這幾家裡面最酸的，宿醉的友人瞬間完食。
鱔魚本人也算得上最大塊的，下次應該會點乾炒鱔魚本人，因為意麵是鍋燒意麵那種，口感偏軟爛，我跟老高都比較喜歡Q一點的麵體。
加碼推薦
福昇小食讓我驚艷的反而是炒花枝意麵，花枝超大!邊吃邊驚嘆怎麼有這麼大塊的花枝，不只大塊還很新鮮，Q度很夠又彈牙，本身的鮮甜也很夠，大推阿~
蚵仔湯一碗50元，蚵仔超~級~多，酸菜比例用來提鮮很剛好，物超所值的一碗湯，我們四個人差點喝不完阿~
【阿江炒鱔魚】
地址：台南市中西區民族路三段89號
營業時間：17:00-00:00 (週一公休)
阿江炒鱔魚是非常有名的一家，在地人跟觀光客都愛的店，招牌已經老舊到泛白，是靠排隊人潮才找到他。
阿江炒鱔魚是這次踩點之旅最喜歡的一家。
因為乾炒版本的意麵是油麵麵條，湯的炒鱔魚意麵才是用鍋燒意麵，完全正中我心。
除了麵條之外，鱔魚本人也是肥美大塊，洋蔥的甜度也有了，白胡椒粉的香氣也有，酸度也不會太高，甜味也適中，完美的炒鱔魚意麵就是這碗(笑)。
因為我們來的時間是平日的晚餐，大概排了15分鐘，其實是等老闆的炒鱔魚起鍋，聽說假日隨便都是排半小時起跳的，在地友人叫我們要懷著感恩的心吃這碗麵。
【郭記炒鱔魚專家】
地址：台南市安平區育平九街8號
營業時間：11:30–14:00、16:30–22:00
郭記炒鱔魚專家在安平附近，比較不是平常觀光客會注意到的店家，是因為老高是鬧著玩的觀眾，所以決定這次去安平回程就要嘗試這家，試試看浩子說超好吃的炒鱔魚長什麼樣子。
這家炒鱔魚意麵是第一家有加豌豆的，營養指數看起來比較高，鱔魚本人也是新鮮肥美，給得很大器，整體口味偏甜，麵體也是鍋燒意麵的那種，算好吃的，如果不想去阿江炒鱔魚排隊的話可以來試試看這家。
另外一道推薦的是麻油腰花，超~好~吃! 腰花很大片很新鮮，又嫩又彈牙，完全沒有腥味，很推薦給喜歡吃腰花的朋友。
這次出發前問了一些台南在地的朋友，大家都會說炒鱔魚好不好吃真的是看個人口味，吃完一輪完全可以理解，因為鱔魚本人都很肥美很新鮮，不會有我想像的那種土味，但每一家的酸度、甜度都不太一樣，我個人再訪應該會吃阿江炒鱔魚，如果排隊人潮太多的話就去吃郭記的乾炒鱔魚(不加麵)。
期待下一趟的台南，真的是吃不完的美食 :)
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